Macho no Mercado: Azeite de Dendê

Azeite de Dendê

Caras pessoas (tive que trocar a saudação habitual já que os "não-machos" invadiram esse blog), com dendê não existe meio termo: ame-o ou deixe-o. O sabor forte e característico não lhe deixa muitas opções.  Mas baiano que é baiano (ou os híbridos, que vem de outros locais do mundo e aqui se instalam definitivamente) não passa muito tempo sem comer algo que leve dendê. Até porque, na culinária baiana, quase tudo leva esse azeite avermelhado trazido da África. Confesso que meu lado maligno se diverte ao ver alguém de fora ou um recém chegado se empanturrando de dendê, já que sei o resultado futuro disso. hehehe

Macho Padeiro: Pão de Cerveja, Azeite e Ervas

Antes de começar este post, quero dizer que estou em dúvida se devo agradecer ou matar a Carla e a Tereza. Meses de doutrina... semanas de resistência e força de vontade... tudo jogado fora porque as duas gatinhas resolveram postar receitas de pão estes dias me deixando numa vontade dos diabos de comer o maldito!!! Agora que já desabafei, vamos ao que interessa.

Macho Aventureiro: Explorando Mercados e Afins - Tomo VI

Crédito da Imagem: Amazon

Quem me conhece sabe que eu sou viciado em azeite. Tá, só depois do vinho, Toblerone®, chocolate amargo e bolachinha de goma. Mas a questão aqui é o azeite. Uso para quase tudo que faço e, sempre que possível, substituo o óleo de cozinha. Mas, confesso que, por ainda ser um produto um tanto quanto caro, procuro azeites que não pesem no meu bolso. Só que uma extravagânciazinha de vez em quando não mata ninguém, né? E quando encontro um bom azeite e ele me olha com aquela cara sedutora (tá... tá... eu sei... isso é desculpa... mas finge que tá acreditando e me deixa continuar), eu dificilmente consigo resistir e acabo levando ele para casa.

Macho Aventureiro: Explorando Mercados e Afins - Tomo III

Já ensinei aos amigos machos de plantão escolherem azeite aqui no blog. Sempre acreditei que azeites bons eram os gregos, espanhóis e portugueses, nesta exata ordem. Mas esses dias, vagando pelas prateleiras do supermercado, encontrei um azeite que me surpreendeu. 

Com origem bem longe dos locais que citei aí e, bem pertinho de nós brasileiros, o Casta de Peteroa é um azeite Chileno. Sim, amigo, o Chile não faz só vinho bom. Faz azeite também. O azeite vem de olivas (azeitonas) provenientes de plantações do Peteroa, em Curicó e outras regiões agrícolas do Vale do Maule. Localizada a 250 km ao sul de Santiago. Estas oliveiras são plantada em solo de origem aluvial, com clima próximo ao Mediterrâneo. Este azeite é uma mescla de diferentes tipos de azeitonas, sendo as principais Empeltre, Sevillana, Santa Emiliana e Liguria, o que lhe confere um sabor suave, jovem e com notas amargas e picantes e, é possível sentir sabores de maçã verde e frutas secas.

O Casta de Peteroa tem um ponto de fumaça (o ponto em que, após aquecido, ele começa a queimar) alto e por isto é ótimo para fritar, pois realça o sabor dos alimentos sem dar aquele gosto de óleo queimado, além de ser um excelente complemento para saladas de vegetais cruz ou cozidos.

Se você conseguir encontrar em sua cidade, vale a pena experimentar. 

Fabricante: TerraMater (http://www.terramater.cl)
Tipo de azeite de oliva: Extra-virgem
Período de colheita: 15 de Abril a 15 de Maio
Método de colheita: Mecânico e manual
Método de extração: Mecânico e manual
Cor: Amarelo ouro de intensidade mediana
Acidez máxima: 0,2 %
Método de conservação: Manter a garrafa bem fechada em local fresco, livre de luz direta e calor.
Onde encontrei: Makro Speciale (Iguatemi - Salvador)

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Macho no mercado: escolhendo azeite

Azeite é fonte de Ômega 3
e faz bem pro coração
 do macho!

Macho que é macho sabe exatamente com que ferramentas deve trabalhar. E um Macho Gourmet, deve saber exatamente com que temperos, especiarias e coisas afins deve lidar. Porque macho que é macho não é enganado no mercado por aquele sujeito inescrupuloso que quer te passar produtos velhos e perdendo a validade. Então... aprenda a reconhecer um bom azeite de oliva. Não só para ter em casa no seu dia-a-dia, como para servir pratos que vão deixar seus amigos com mais orgulho de você e as esposas deles morrendo de ciúmes da sua.