Macho Junino: Petisco de Beiju

Beiju com Queijo Parmesão

Olá amigos machos e não-machos (para quem chega agora, a saber, também conhecidos como mulheres). Quem é vivo sempre aparece, não é mesmo? Eu já estava com saudades de vocês e dos comentários aqui no blog e na fan page, mas a vida andou um tanto quanto atribulada nos últimos meses. Agora que as coisas normalizaram (e melhoraram), vocês terão que me aguentar novamente. :)

Devo admitir que apesar de gostar muito dos festejos juninos (ok, os festejos não me interessam, mas as comidas, sim!) minha veia culinária regional para comidas desta época é uma negação. Salvo um ou outro prato simples, não me arrisco na cozinha se não tiver orientação de alguém que de fato curta este lado da culinária. No entanto, na semana passada, fui apresentado a uma coisa simples, com um ingrediente tipicamente nordestino (que eu confesso não gostar mas... enfim...), e que cai bem em qualquer ocasião.

Escolha o nome, tapioca ou beiju, de acordo com a região onde você vive. Mas vai ser sempre a mesma coisa: uma iguaria indígena e brasileira, feita à base de fécula extraída da mandioca que, ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, vira um tipo de panqueca ou crepe seco. O recheio pode ser o que você desejar, sendo o mais tradicional feito com coco e queijo.

Mas calma, não sou tão alienígena assim. O beiju eu já conhecia. E como disse, nunca gostei. Tá!!... Eu sei...  Isso é frescura porque macho que é macho come até pedra. Mas não suporto comida (seja ela qual for) seca. Pra mim, comida tem que ter caldo ou ser úmida. Ajudando Lua, das Meninas Amarelinhas, a fazer alguns pratos para levar para a casa de Rosana (a outra menina amarela), ela insistiu que eu experimentasse algo que tinha feito: um petisco simples, prático, rápido e apesar de como exposto acima, não estar no meu gosto, saboroso, usando esse ingrediente. Então anote aí a forma "complexa" de fazer.

|| Ingredientes:

01 pacote de beiju pronto

Manteiga

Queijo parmesão ralado

|| Como fazer:

O beiju pode ser comprado na padaria perto da sua casa ou no mercado. Geralmente vem em formato de discos com cerca de 5 cm de diâmetro ou de pequenas "barcas". Mas se você estiver encarando o seu lado Amélia nesse dia, se aplique e vá fazer do zero. Porque eu, sou a favor da praticidade.

Escolha o que desejar, esqueça o seu lado mão-de-vaca nessa hora e unte com muita, mas muita manteiga mesmo!!! Arrume o beiju numa assadeira, com a parte que está com a manteiga voltada pra cima, e salpique o queijo parmesão. Se você tiver o parmesão inteiro, e ralar em casa, ficará ainda mais gostoso. Se não tiver, vai aquele de saquinho mesmo. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o queijo esteja com aquele aspecto de gratinado. Retire do forno, deixe esfriar, e se esbalde comendo puro ou acompanhando a sua bebida preferida.

Eu ainda pretendo fazer umas "alterações gourmet" nessa receita, como adicionar um pedaço de "mofinho" (gorgonzola) esfarelado, mas depois conto o resultado. Esta "receita pronta" é pra estrear a minha volta. Agora que tenho meus finais de semana livres, e tenho tempo de criar coisas mais elaboradas, prometo mais receitas de macho nos próximos posts. Então, até lá!

Macho Apimentado: Antepasto de Pimentões

Antepasto de Pimentões

Como eu já disse anteriormente, macho que é macho come mesmo é pimenta! E daquelas bem ardidas. Mas eu, de fato, não lembro quando ou como aprendi a gostar de pimentão... só sei que gosto. E ontem, ao abrir a geladeira, me deparo com vários deles, em todas as cores, que estavam quase indo para o lixo de tanto tempo que já estavam ali. Abri a despensa para pensar (sim, eu faço isso, acredite) e quebrei a cabeça durante um tempo, juntando mentalmente os ingredientes que ali estavam, tentando formular alguma receita que aproveitasse os pimentões. Foi então que lembrei de um post da Adri, lá do Casa, Coisas e Sabores, que eu vi tempos atrás. É menina, tu me salvou nessa... e aos meus pimentões também.

Esse antepasto de pimentões segue o mesmo estilo da Caponata que eu já publiquei aqui no blog. A única diferença é que eu não coloco as berinjelas e, deixo os pimentões cortados em tiras. No resto, é tudo igual. Essa receita rende um potinho pequeno, apropriado para receber algum amigo. Se quiser mais, basta aumentar a quantidade. Anote então o que você vai precisar. 

|| Ingredientes:

01 pimentão vermelho
01 pimentão amarelo
01 pimentão verde (grande)
01 cenoura média
01 cebola grande
02 dentes de alho
Azeite de Oliva extra-virgem
Temperos secos (os que desejar)
Sal

|| Como fazer: 

O ideal é que você prepare todos os ingredientes antes, então, corte os pimentões em tiras e pique o alho e a cebola. Já a cenoura deverá ser cortada em cubinhos bem pequenos. Em uma panela coloque o azeite para esquentar e deixe ali por um tempo até que fique bem quente. Não se preocupe, o azeite só altera suas propriedades quando chega a 200º. Quando sentir que está numa boa temperatura, adicione o alho e mexa para que frite bem. Deixe o alho queimar um pouco pois isso dará um sabor amargo e defumado ao seu antepasto. Adicione a cebola e mexa até que ela fique translúcida. Junte a cenoura e, só então, salpique um pouco de sal e os temperos secos. Nesse ponto, o sal ajudará a desidratar a cenoura e ela fritará mais rapidamente no azeite. Quando a cenoura estiver macia, junte as tiras de pimentão e tenha muita paciência, pois elas vão demorar até ficarem macias. Corrija o sal, e deixe a panela ao fogo mexendo de vez em quando para que os pimentões que estão em cima recebam mais calor e fiquem moles. Quando chegarem neste ponto, apague o fogo, deixe esfriar e transfira para um tigela ou recipiente com tampa. Regue com mais azeite e pronto. Sirva com torradas ou pão italiano.

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Dica I: Para melhorar o sabor do pimentão, sugiro que descarte a pele e a parte branca interna. Para o primeiro passo, espete o pimentão em um garfo e queime ele diretamente na chama do fogão. Quando a casca estiver preta, coloque sob água corrente e esfregue. A pele sairá completamente. Isso tb ajuda a liberar os açúcares e deixar um gosto mais adocicado. Já para tirar a parte branca, corte o pimentão ao meio, deite a faca sobre uma das extremidades na parte interna e passe no sentido do comprimento, como se estivesse alisando o pimentão. 

Dica II: Se for um pimentão muito grande, depois de cortar em tiras, corte as tiras ao meio. Lembre-se que isso será servido em torradas. Não é muito legal ter tiras gigantes pendendo da sua torrada. :)

Final de Ano tem Caponata

Caponata de Berinjela

Últimos dias de 2011 e eu sem um pingo de saco para festas. Eu sei... eu sei... é um novo ano, novas energias, renovação, blá, blá, blá... Mas não adianta forçar a natureza e querer comemorar quando não se está no clima. Além de não ficar contente, existe uma gigantesca possibilidade de estragar a alegria dos outros. Entretanto, não é por isso que vou passar a noite do reveillon à míngua e esquecido no canto chorando pitangas. Preparei hoje cedo uma coisinha para acompanhar as torradinhas, o bom vinho e uns filmes que selecionei para não morrer de tédio na noite em que nunca se encontra alguém para trocar umas idéias. Compartilho agora com vocês.

Macho Aventureiro: Explorando Mercados e Afins - Tomo VIII

Geladeira vazia, morrendo de fome... tive que encarar o mercado. Mas a ida valeu a pena. Dei de cara com um produto ao qual fui apresentado dia destes pela minha irmã e, resolvi comprar um de cada sabor para experimentar. Devo dizer que todos receberam minha aprovação. Uns mais, uns menos, mas todos passaram no meu "petiscômetro" (sim, eu tenho um medidor de qualidade para petiscos, e daí?) e estão devidamente aprovados para acompanhar aquela cerveja gelada na próxima sexta-feira.

Crocantíssimo

Crocantíssimo da Bimbo

Confesso que nunca tinha notado a existência desse produto nas prateleiras. E, se notei, o confundi com tantas outras "torradinhas" que existem por aí. Mas apesar de ter ficado em extrema confusão ao procurar as referências junto ao fabricante (Bimbo), que não se decide se na embalagem vem Pullman ou Plus Vita, esse snack cumpre o que promete. É leve, o sabor descrito na embalagem é bem acentuado e, a crocância não deixa você ficar só no primeiro. Se não tiver cuidado, come o pacote todo, sozinho, em apenas alguns minutos.

Você encontra o Crocantíssimo nos sabores Manteiga Temperada, Peito de Peru com Requeijão, Queijo e Cebola e, Tomate, Manjericão e Azeite, em embalagens com 45g. Como já havia experimentado um dos sabores antes (Peito de Peru com Requeijão), comprei os outros três. O que menos gostei foi o de Manteiga Temperada, mas nem por isso deixaria de comprá-lo.

O Crocantísso da Bimbo é o tipo de petisco para se ter em casa, para aquelas emergências onde seus amigos ogros, sedentos e com fome, aparecem de surpresa para dar baixa no seu estoque de cerveja. Vale a pena comprar e experimentar.

Produto: Crocantíssimo
Fabricante: Bimbo | grupobimbo.com.br
Características: Snacks em diversos sabores
Onde encontrei: No mercado próximo de casa.

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Tabuleiro de Macho: Hamburguer de Baiano

Acarajé da baiana aqui perto de casa (Stella Maris)

Quem é da Bahia, ou por aqui já passou, sabe que "acarajé é hamburguer de baiano". Não, não estou brincando caro amigo macho de outras pradarias. Se você botar na frente de um baiano um acarajé, um hamburguer e um refrigerante (ou cerveja) gelado, o acarajé some em minutos. Certo, confesso que alguns odeiam essa comida, mas... e daí? Feito de feijão fradinho passado no moinho até virar uma massa bem fina, cebola e sal, este bolinho típico da culinária africana e baiana provavelmente foi introduzido na África pelos árabes, já que sua receita, original até hoje, se assemelha com a do Falafel, prato árabe muito apreciado. Como você pode ver, a receita em si não tem mistério algum e o segredo, para um acarajé macio, é o tempo que se bate a massa. 

Creme de Queijo

Finalmente, a sexta-feira bate à minha porta! Dia internacional para encher a cara. Mas.. encher a cara sem um bom petisco não tem a mínima graça. Sendo assim, caro amigo macho, aí vai uma receitinha de creme de queijo que acompanha qualquer coisa e permitirá a você beber feliz aquela sua cerva gelada que tá esperando a semana toda pra ser degustada. Antes de prosseguir vale ressaltar que originalmente essa receita é feita para ser servida quente, acompanhando massas. Mas como ao levar à geladeira ela acaba encorpando e virando uma espécie de patê, você pode utiliza-la para esta finalidade também.

|| Ingredientes:

01 caixa de creme de leite
01 copo de requeijão cremoso
01 colher de sopa de manteiga (margarina não vale!)
250g de mozzarella
01 pacote de queijo parmesão ralado (ou parmesão fresco, se tiver)
Orégano a gosto

|| Como fazer:

Numa panela (prefira as que tem antiaderente) jogue o creme de leite e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter. Quando isso acontecer, jogue o requeijão cremoso, o parmesão e a mozzarella. Mexa sem parar e, em alguns minutos, a mistura ficará consistente e começará a soltar do fundo da panela igual a brigadeiro. Isso é natural. Não pare de mexer pois ela voltará a ficar fluida. Quando isto acontecer, jogue o orégano, misture, apague o fogo. Espere alguns minutos pois uma camada amarelada se formará na superfície da receita. Retire essa camada com uma colher e transfira a receita para um refratário ou vasilha. Espere esfriar e leve à geladeira. 

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Dica I: Variações de queijo podem ser utilizadas. Já utilizei parmesão e provolone no lugar da mozzarella. Ou, mesmo usando a mozzarella, adicionei um pedaço de gorgonzola à receita. Como este é um queijo de sabor forte, retirei o parmesão de cena.

Dica II: Se fizer a receita básica como está aí em cima, você pode dar um toque especial acrescentando Peito de Peru Defumado. Enrole as fatias e pique o menor que puder (mas não muito).

Macho Aventureiro: Explorando Mercados e Afins - Tomo II

Noite de sábado e eu em casa, sem o menor saco de sair ou cozinhar. É amigo macho, tem horas que o bicho pega e tudo que a gente quer é abrir um saco com algo que outra pessoa (ou empresa) teve o trabalho de fazer por nós. Afinal, não posso abarcar o mundo, não é mesmo?! Sendo assim, aí vai a segunda parte da nossa série de viagens pelo submundo das gôndolas de supermercado. 

Goldfish Baked Snack Crackers (ou simplesmente Goldfish e tá de bom tamanho)

Goldfish em caixinha para petiscos (RosaPink Design)

Peguei minha cerva gelada e esse pacotinho que comprei no mesmo dia que comprei o Choco-Pie da Orion®.  Abri sem muita expectativa. Afinal, já vi centenas de biscoitinhos salgados com formatos esquisitos. Um com formato de peixinho não vai me espantar. Mas, eis que me espanto! Na embalagem constam 187g mas, dentro, parece ter muito mais. Como se não bastasse, não é que os salgadinhos tem mesmo cara de peixinho? E eu achando que era curtição de algum não macho tirando onda no Photoshop. :op 

Mas tirando esse primeiro impacto, o salgadinho em si não tem nada de excepcional. O cheddar, reforçado pelo "real cheese" na embalagem passou a quilômetros de distância. Mas a crocância é muito melhor que a dos nossos brasileiros. De fato, ele vem bem embalado (camada externa de papel e interior em alumínio) que mantém o salgadinho crocante e inteiro (diferente dos nossos aqui que quando chegam em casa mais parecem uma farofa frita). Levando tudo isso em consideração, é um bom salgadinho para experimentar. Mas só pra isso. Pelo mesmo valor que paguei nele, compraria muitos pacotes da, como costumo dizer "crot-crot" batata da onda, Ruffles® (Pepsico, depois dessa pode parar o caminhão aqui na minha porta tá? Procura por Túlio!).

Produto: Goldfish Baked Snake Crackers
Fabricante: Pepperidge Farm | pepperidgefarm.com
Características: Biscoito salgado com queijo cheddar
Onde encontrei: Sam's Club - Salvador
Petisqueira Personalizada: RosaPink Design


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Confissões de um Macho Viciado

O entorpecente que cozinhei agora à tarde.

Sim, amigos. Sou viciado! Chega esta época do ano... festejos juninos... e eu me entrego ao vício. E a culpa? É do maldito amendoim. Chego a pensar que, como diz uma amiga minha, "esse negócio não é coisa de Deus". Me sento à mesa e tento resistir ficando ali apenas eu e minha cerva geleada. Mas ele me olha... me seduz... então pego o primeiro e não paro mais. 

Se você não mora no nordeste, não tem parentes por aqui, ou nunca passou os festejos juninos nesta região, pode estar estranhando a foto ao lado. Em muitos estados, e até mesmo em alguns estados aqui do nordeste, o amendoim é servido como aperitivo... mas torrado. Aqui na Bahia e em alguns outros estados, no entanto, nesta época do ano ele é preparado de forma diferente, mas fica tão bom (meu vício que o diga) quanto. Vou ensinar a vocês agora como é simples preparar seu novo víci... ops... seu novo petisco.

Em primeiro lugar, você deverá ter acesso ao amendoim ainda com a casca. De preferência, recém retirado da terra. Aqui na Bahia é comum encontrar assim. Em outros estados eu não sei informar. Com o amendoim em mãos, basta lavar bastante para limpar toda a terra e resíduos que tenham vindo com ele. Eu costumo jogar no tanque de roupas, encher o tanque com água e ir lavando, repetindo o processo até que a água esteja limpa. Depois de  lavado, basta deixar uma meia horinha (opcional) de molho e levar para cozinhar com bastante água e sal. Estará pronto quando, ao apertar, a casca ceder facilmente e a semente estiver macia.

Pegue uma "bacia" do entorpecente (acredite, você nem vai se dar conta da quantidade), uma cerva bem gelada, sente numa mesa e se entregue ao seu novo vício. 

Petisco de Macho: Bloomin' Onion com restrições orçamentárias

Foto: Outback Menu

Cogitei ensinar a você, amigo macho, como fazer aquelas malditas e viciantes Bloomin' Onion do Outback mas, dá um trabalho enorme e minha intenção aqui neste blog é que você aprecie um bom petisco, com a sua cerva gelada e, sem ter muito trabalho para isto. Sendo assim, escolhi o bom e velho "anel de cebola", que agrada a quase todos os paladares (quase, porque sempre tem aquele fresco que "não gosta de cebola") mas, com uma pequena adaptação, pois tenho licença poética para isso, para que você não sinta tanta falta assim das Bloomin' Onions.

Petisco de Macho: Algo inusitado!!!

Duvido que algum de vocês amigos machos (retirando os que já conhecem, claro), só no olho, consiga identificar este petisco que me foi apresentado por uns vizinhos. Realmente fiquei surpreso quando descobri do que se tratava e digo mais: o macho que criou isso merecia um prêmio de originalidade e criatividade por usar dois ingredientes simples e transformar num petisco que pode ser guardado por um bom tempo sem perder as suas qualidades.

Petisco de Macho: Tapas

Não amigo macho... não é pra você meter a mão na cara de ninguém. Eu sei que seu lado macho jiujiteiro pede isso, mas calma! Tapas são apenas alguns petiscos espanhóis que receberam este nome devido à maneira como eram servidos.

Petisco de Macho: Nachos com Guacamole

¡Arriba muchachos! Si tu eres un hombre muy macho... opa! desculpa aí macharada, me empolguei!!! O que quero dizer é que se você é macho de verdade, vai curtir esse petisco para o final de semana, que pode agradar tanto aquele seu amigo macho estilo Conan, o Bárbaro, quanto à sua respectiva fêmea fresca, estilo Patricinhas de Beverly Hills.

Petisco de Macho: Pandecone com Tapenade

Tapenade, Vinho Moscatel (coisa
 de fresco) e o Pandecone.
- Clique para ampliar - 

Vocês sabem que eu sou adepto dos petiscos que caem bem com qualquer bebida, seja ela cerveja, vinho ou vodka pura estupidamente gelada (coisa apenas para machos estilo Chuck Norris). Então desenvolvi um duo (tá, a expressão é coisa de não machos, mas cai bem no momento) chamado Pandecone com Tapenade. A combinação é tão perfeita que serve bem aquele seu amigo macho troglodita, aquela menina que você anda cercando, ou a sua patroa, que reclama quando você escreve um blog pra machos e fala de cercar meninas (sic!). Anote aí o que você vai precisar e como fazer.

Petisco de Macho: Inhame frito

É fato. São duas da manhã, uns amigos saíram aqui de casa agora e, após vários latões (merchan não autorizado), um vinho do Porto (Tawny, 20% do volume) e um Medrano Terroir Malbec argentino, 13% (a argentina é nossa inimiga apenas no futebol, em vinhos eles são melhores), eu tô bêbado! Mas... em condições suficientes pra não errar no português e escrever um post interessante pra vocês.

Mostarda é coisa de Macho!

Catchup e maionese são coisas de macho. Mostarda é coisa de fresco. Certo? Bom, isso depende da mostarda que você andou experimentando.

A fabricante alemã Löwensenf possui uma mostarda Extra com sabor forte e picante, onde só os melhores grãos de mostarda são utilizados, sem o uso de aditivos como pimenta. Como eu gosto de mostarda, mas acho as daqui do Brasil muito sem graça, pedi a uma amiga que mora na Alemanha, e veio passar férias no Brasil, que trouxesse pra mim uma mostarda de lá. Ela trouxe esta e uma outra adocicada que emitirei o "parecer técnico de macho" mais tarde. Posso garantir: a Löwensenf Extra é coisa de macho!

Pesquisando na internet, encontrei a mostarda à venda aqui no Brasil. O tubo de 100ml custa R$ 20,00 na loja virtual da Stuttgart, especializada em produtos da Alemanha.

Tá, eu sei, essa salsicha aí não é coisa de macho. Isso foi arte da vizinha.